A só - egy ősi orvosság | AntalVali.com

A só - egy ősi orvosság | AntalVali.com

2012, October 14 - 20:48 — Hortenzia
Mint a címben is olvashatjátok, a só egy igen régi természetes képződmény. Akkoriban ugyan nem beszélhettünk finomított, jódozott, adalékolt, káliumozott, stb. konyhasóról, ez "mai" találmány. Minden rossz, ami a sóról elmondható, az a fenti élelmiszeripari képződményekre vonatkozik (asztali konyhasó). Minden jó pedig az ősi, természetben megtalálható sóra.  Ezt szeretném egy kicsit helyre tenni.



Néhány idézet Dr. med. Fereydoon Batmanghelid A Tested Vízért Kiált! c. könyvéből

Egészségünk őre a brokkoli. I.

Egészségünk őre a brokkoli. I.

 A brokkoli
a káposztafélék családjába tartozik, legközelebbi „hozzátartozója” a karfiol. Termesztése Olaszországból ered, és már az ókori Rómában egy vad káposztafajtából nemesítették. Nagyon jó tápanyagforrás, sok C-, K-, A-, B6-, B2-vitamin található benne. Gazdag rostokban, folsavban, mangánban, tryptophanban, potassiumban, foszforban, magnéziumban. Tartalmaz még proteint, omega-3 zsírsavat, vasat és kalciumot is.

Erjesztett savanyúság - Boszorkánykonyha

Erjesztett savanyúság - Boszorkánykonyha
 Erjesztett savanyúság
 2010, October 27 - 13:26 — verebedit
Az a tapasztalatom, hogy nálunk, Magyarországon csak a kaposztát savanyítjuk erjesztéssel a többi finomságról mintha elfeledkeztünk volna. Pedig nagyon sok zöldséget lehet ily módon tartósítani és nagyon finomak. Én is belekezdtem tavaly. Az apukám nem bírja az ecetet viszont a savanyúságot nagyon szereti. Tulajdonképpen miatta és a magunk miatt is kisérleteztem ki ezeket a recepteket. Nekünk nagyon bevált.
Nem kell nagy mennyiségre gondolni. Én 1/2 literes befőttes üvegeket használok. Nekem az alábbi zöldségek váltak be nagyon a káposzta mellett:

• répa,
• cékla,
• fokhagyma,
• retek,
• paprika,
• hagyma,
• karfiol,
• brokkoli.

Fermentáció - (erjedés, alkoholos erjedés, tejsavas erjedés, ecetsavas erjedés, vajsavas erjedés, butilalkoholos erjedés)

Fermentáció - (erjedés, alkoholos erjedés, tejsavas erjedés, ecetsavas erjedés, vajsavas erjedés, butilalkoholos erjedés)

Fermentáció - (erjedés, alkoholos erjedés, tejsavas erjedés, ecetsavas erjedés, vajsavas erjedés, butilalkoholos erjedés)

2009, August 7 - 08:41 — Hírszem

Kémiai folyamat, amelynek során valamely szerves anyagot enzim hatásának kitéve bontanak le.

E folyamatot jellemzően baktériumok vagy élesztőgombák használatával végzik, és pl. cukrokat bontanak le oxigén kizárásával.

Tipikus fermentációs termék a sör a bor és egyes antibiotikumok (pl. penicillin).

A leggyakoribb:

• az alkoholos erjedés,
• a tejsavas erjedés, illetve
• az ecetes erjedés. Ismeretes azonban
• vajsavas,
• acetonos, stb. erjedés is.